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茶叶的合理采摘很重要

茶叶的合理采摘很重要

2016-10-13 16:47:33

      茶叶的合理采摘的含义是指一定的环境条件下,通过采摘技术,借以促进茶树的营养生长,控制生殖生长,协调采与养、量与质之间的矛盾,从而达到多采茶、采好茶、提高茶叶经济效益的目的。其主要的技术内容可概括为“标准采、及时采、分批采、留叶采”。

      标准采指按一定的量和嫩度标准来采摘茶树新梢。成品茶的品质,除受加工技术左右外,主要是由鲜叶原料的质量决定的。一般说,采摘细嫩的芽叶,茶多酚、咖啡碱、氨基酸、儿茶素等含量高,内质好,但重量轻,产量低;而采摘粗老的芽叶,多糖类、粗纤维等含量高,重量重,产量较高,但有效成分含量低,内质差。也就是说,茶叶产量的高低,品质的优劣,收益的多少,一定程度上是由采摘标准决定的。所以在生产实践中,合理制订并严格掌握采摘标准,是非常重要的。我国茶类众多,品质规格各异,采摘标准差别很大,大体上可归纳为四大类。

      根据新梢生长发育状况和采摘标准,及时把茶叶采摘下树。在农业生产上,不违农时是一条很重要的原则,以叶用的茶叶生产,季节性更为明显。一般认为开采期宜早不宜迟,以略早为好,特别是春茶,这时茶树体内贮藏物质丰富,气候温和,温湿条件优越,茶树萌芽力强,新梢生长旺盛,高峰期明显,如开采期掌握不当,易造成顾此失彼;养大采老,不仅使茶叶品质低劣,收益降低,而且会影响树势和全年茶叶的增产。